新会陈皮作为广东三宝之一，也是新会特有的产物，素有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”之说。

 

众所周知，新会陈皮“陈久者良”，存放时间越久，价值越高，后期的陈化尤其重要。

 

可是一片陈皮在陈化的过程中，经历几千个日夜，都要受到温度、湿气的影响，受潮、发霉、生虫……处处危机！

 

 

 

 

发霉的陈皮

 

如何才能陈化出真正干仓保存的新会陈皮呢？接下来，就让小编带你走进广芸堂制作陈皮的过程，从采摘到入仓陈化，如何管理。

 

一、严格筛选合格柑果

 

广芸堂合作柑围的柑农们，有着丰富的经验，严格挑选优质的新会柑，遵循“破损的果不采，阴雨天不采，落地果不要”原则来采摘新会柑。

 

 

 

 

广芸堂制作新会陈皮采摘的大都是大红柑，果皮基本着色，生理已基本成熟，含糖量较高，制作出来的陈皮油室清晰，内表海绵浮松状明显，冲泡后滋味温和甘甜。

 

优质的原料是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。

 

采摘后的柑果用现代化汽浴设备清洗柑果外皮，充分去农残、去虫卵，并进一步筛选次果。

 

 

 

 

 

二、坚持传统开皮手法

 

这一步是为了保证柑皮的完整性，有效减少果汁对柑皮的影响，有助于后期更好的陈化。广芸堂坚持新会传统开皮工艺，采用正三刀、对称二刀法

 

每一步细节都是为了后期陈化后的品质，达到国家质检要求。

 

 

 

 

左为对称二刀法 右为正三刀法

 

三、科学晾晒、保留内涵物质

开皮之后，不能立即放在阳光下晾晒，需要将果皮置于阴凉通风处阴干，缓慢蒸发水分，有效保留柑皮内涵物质

 

接着就是反皮，内囊向上定性，也就是我们常见的陈皮形态。

 

然后是天然日光晒制，达到柑皮干燥状态。自然生晒，是最传统、也是最正确的晒制方式，一方面，不会破坏陈皮本身的活性成分，另一方面，也利于后期更好的陈化。

 

 

 

 

 

四、收仓——干仓陈化

注意，柑皮晒干之后，不能立即装袋储存，此时柑皮还有阳光晒后的温度，立即装袋极易返潮。需通风、阴凉半小时左右再收仓。

 

 

 

 

 

有很多朋友认为，陈皮陈化直接密封不就行了？

 

要知道，陈皮需与空气接触才能得到陈化，陈化是一个动态演化的过程，如果长时间过于密封保存则不利于陈皮的陈化。

 

所以广芸堂新会陈皮采用标准化干仓仓储，仓储中心还配置有杀菌、过滤通风装置和设备，科学控温控湿，保证仓储环境干燥、通风，防止陈皮产生霉变、虫蛀。

每年依然坚持翻晒2-3次，重复标准做法，整个过程严格规范36道细节把控，才完成新会陈皮陈化全过程。

 

 

 

 

 

五、正宗的、安全的、放心的

 

广芸堂负责人表示：每一批皮开仓，都会进行送检，依照咱们新会陈皮国家质量标准严格把控，保质保量保服务。

 

当下，农产品消费已从“吃得饱、吃得安全、吃得放心”快速迈向“安全优质、营养健康、特色好吃”，新会陈皮也不例外！

 

广芸堂新会陈皮从采摘到收仓陈化的过程，无一不在体现着科学化、标准化。历经36处细节严格要求品质，真正做到源头把控，规范干仓陈化，专注健康！

 

 

 

 

【广芸堂六大保障】

1. 新会核心一线产区；

2. 自然生晒，干仓陈化；

3. 315认证，专注品质和口碑；

4. 经过权威机构检测，假一赔十；

5. 支持定金 货到付款，全国包邮；

6. 支持七天无理由退换货。